lunedì 4 febbraio 2013

Ravioli ricotta e pepe



Ma che buon i sono i ravioli fatti in casa...ingredienti semplici e genuini, richiedono solo un po' di lavoro ma sono davvero fantastici!!!!




INGREDIENTI  x 4-6 persone

per la sfoglia:

500 gr di farina 00
2 uova
sale
acqua se serve

per il ripieno:

500 gr di ricotta fresca appena fatta
pepe nero
parmigiano grattugiato
2 uova
sale

Per prima cosa si deve fare la sfoglia... misceliamo la farina con le uova, il sale e l'acqua poca alla volta per ottenere un impasto morbido ma omogeneo e liscio.
Mettiamolo a riposare per una mezz'ora.
Prepariamo ora il ripieno con la ricotta, le uova, sale e tanto pepe ed una bella ed abbondante grattata di formaggio, amalgamare bene.
A questo punto stendere la pasta con il mattarello o a macchina (si fa decisamente prima) e ricavare delle grosse strisce di sfoglia sottile che stenderemo, una alla volta su un apposito strumento per fare i ravioli (vedi foto).
Procediamo mettendo per prima un pochina di farina e poi stendiamo una sfoglia
inseriamo in corrispondenza dei buchi, una noce di ripieno e copriamo con una seconda sfoglia, premiamo con il palmo della mano e capovolgiamo il tutto...alziamo lo stampo da ravioli ed ecco i nostri bellissimi ravioli pronti solo da tagliare con una rotella...oppure per chi non ha lo stampo si possono fare ugualmente a mano...
Terminati gli ingredienti, possiamo sistemare tutti i ravioli su delle tavole di legno per farli asciugare.
A questo punto basta solo farli cuocere in acqua bollente e salata e quando saliranno a galla saranno pronti per essere conditi con del semplicissimo pomodoro e basilico, del ragù di carne o un bel sughetto di funghi....
Buon appetito!!!!


P.S. Se vi avanza dell'impasto, non buttatelo via...potete ricavarne delle belle tagliatelle!!!!










2 commenti:

  1. ciao che meraviglia questi ravioli! complimenti! :-) bello anche il blog :-D mi unisco ai lettori fissi! se ti va pasa a trovarmi ;-) a presto

    Federica :-)

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    1. Ciao Federica!!! Grazieee...mi fa molto piacere averti tra i lettori fissi, vengo a trovarti sicuramente...continua seguirmi!!! a presto!!!

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