domenica 11 maggio 2014

Chutney di mango


Buona domenica a tutti...
Oggi ho preparato una salsa fantastica, di origine indiana, che si usa come accompagnamento a piatti a base carne!
E' decisamente dolce (mango) lievemente agra (aceto) particolarmente speziata (cannella, cardamomo, curcuma, chiodi di garofano) e leggermente piccante (peperoncino, zenzero).... insomma è da provare assolutamente!





INGREDIENTI

1 mango maturo
1 spicchio d'aglio
1 pezzetto di cipolla (1/4)
1 cucchiaino raso di semi di senape
1 cucchiaio d'olio
1 pezzo di zenzero fresco grattugiato
mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di curcuma
mezzo cucchiaino di garam masala
peperoncino
2 cucchiai di zucchero
30 ml di aceto di lamponi
2 chiodi di garofano
sale


Sbucciamo il mango e tagliamolo a pezzi (fate attenzione perchè all'interno c'è un seme abbastanza grande).
Mettiamolo in una pentola dove aggiungeremo l'aglio e la cipolla tritati...lo zenzero e tutti gli altri ingredienti, tranne l'aceto e lo zucchero che andranno messi insieme sul fuoco fino ad ebollizione e poi aggiunti al resto degli ingredienti.
Posizionate il tutto sul fuoco molto basso e fate cuocere per circa 1 ora, aggiungendo se ci fosse bisogno dell'acqua, per non far attaccare il composto. Girare di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco e versare in barattoli sterilizzati chiudere ermeticamente e lasciar raffreddare capovolti.
Si conserva in frigorifero fino all'utilizzo!
Potete tenerlo anche 15 giorni.
Alla prossima ricetta.



4 commenti:

  1. Non si può metterlo in barattolo come una marmellata per conservarlo più a lungo?

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    1. Ciao Masimo! Si che si può..l'importante è sterilizzare il barattolo, mettendolo in una pentola, coperto di acqua fredda e farlo bollire, per mezz'ora dal momento dell'ebollizione. Far raffreddare nella medesima acqua e poi conservare al fresco ed al buio...Come le conserve di una volta... Grazie per la tua partecipazione attiva! :-)

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  2. Eheh .. si si il mio "come una marmellata" voleva intendere il procedimento di pastorizzazione :P

    Grazie!

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    1. Prego, sempre a disposizione!!! ;-) ciao a presto

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