mercoledì 26 novembre 2014

Cremosa alla zucca con tagliolini spezzati e speck croccante


Buongiorno a tutti, che tempaccio che c'è in questi giorni.... qui ci vuole un bel piatto caldo a base di verdura.
Avendo a disposizione tanta zucca ho pensato che potesse essere un idea carina preparare una sorta di crema con l'aggiunta di una pasta spezzata, dalla cottura veloce, al quale poi ho aggiunto dello speck abbrustolito per dare un pochino di grinta al piatto.
Direi che questa zuppetta è speciale: riempe, scalda e soddisfa!

Ecco la ricetta....






INGREDIENTI x 2 persone

500 gr di polpa di zucca mantovana
mezza cipolla bianca o porro
sale e pepe
100 gr di tagliolini
3 fette di speck tagliato sottile
olio evo
2 cucchiai di formaggio grattugiato


In una pentola a bordi alti mettere ad appassire la cipolla tagliata a fettine con olio e un pizzico di sale.
Quando sarà morbida aggiungiamo la zucca già tagliata a pezzi e rosoliamo.
Aggiungiamo acqua fino a coprire la superficie delle verdure e far cuocere a fuoco lento fino a quando sarà asciugato gran parte del liquido, la zucca a quel punto sarà ben morbida.
Passate tutto con un mixer ad immersione e incorporate il formaggio grattugiato a fuoco spento.
Lasciate riposare qualche istante e  poco prima di servire... accendete nuovamente la fiamma e quando la nostra crema sarà ben calda, aggiungiamo i tagliolini spezzati a mano, lasciate cuocere un paio di minuti... intanto tagliate lo speck e cuocetelo su di una padella antiaderente ben calda, diventerà croccante!
Servite la crema di zucca e tagliolini con una spolverata di pepe macinato e dello speck adagiato sopra...
Buon appetito...



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