lunedì 10 novembre 2014

Fregola alla marinara

Per iniziare la settimana alla grande prepariamo una bella padellata di fregola con tanti frutti di mare...
Nella mia versione mancano le seppie e i calamari a causa di un'allergia, ma si possono mettere senza riserve... anzi sarà una versione molto più ricca!!!
Un idea, per chi preferisce la versione vegana, si possono usare una manciata di alghe miste secche al posto dei frutti di mare.
Eccovi la ricetta....





INGREDIENTI x 2 persone

150 gr di fregola sarda
2-3 scampi freschi
3 manciate di gamberi freschi senza testa
15 vongole
10 cozze
vino bianco
pomodoro: qualche cucchiaiata di salsa o un cucchiaio di concentrato
brodo, meglio se di pesce
olio evo
aglio
prezzemolo
pepe o peperoncino fresco


Mettiamo un filo d'olio nella padella e uno spicchio d'aglio che faremo rosolare...
Aggiungiamo le cozze, le vongole ed il prezzemolo e chiudiamo con un coperchio fino a quando non saranno aperte. Togliamo i mitili dalla pentola, aggiungiamo del vino bianco e farlo sfumare... a questo punto possiamo aggiungere gli scampi (aperti nel carapace) ed i gamberi già puliti e facciamo cuocere per cinque minuti con coperchio. Ora si può aggiungere anche il pomodoro, regolare di sape e di pepe o peperoncino...
Facciamo cuocere per qualche minuto poi aggiungiamo anche le cozze e le vongole...
A parte far cuocere la fregola nel brodo per 8-10 minuti e scolare.
Aggiungere al sugo alla marinara e far amalgamare i sapori lasciando che insaporisca tutto per bene, basteranno pochi minuti su di un fuoco moderato.
Un filo d'olio a crudo ed il piatto è pronto per essere consumato...
Un consiglio, abbinateci un Vermentino di Gallura, sarà perfetto!
Buon appetito!

Per la versione vegana...
Mettere le alghe in ammollo in poca acqua, lasciarle qualche minuto e poi frullare.
Far rosolare l'aglio nell'olio e aggiungere della passata di pomodoro, successivamente le alghe e iniziare la cottura... Da quando prenderà il bollore, aggiungete la fregola e parte del brodo (che doserete pian piano) e fate cuocere 10-15 minuti.








1 commento:

  1. Regione che vai, ingrediente che trovi: io uso il couscous con gli stessi ingredienti: buonissimo. Qui non riesco a trovare la fregola purtroppo!

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