giovedì 16 luglio 2015

Papas bravas


Le papas bravas o patatas bravas sono semplicemente patate fritte abbinate ad una salsa particolare, piccante e a base di pomodoro....

Questa tapa spagnola, è utilizzata come stuzzichino sfizioso praticamente come i nostri antipasti!!!

Troverete mille ricette diverse di questo piatto... e questa è la mia versione!!!










INGREDIENTI x la salsa piccante

300 gr di polpa di pomodoro passata oppure quella di ciliegino già pronta
50 gr di senape
mezza tazzina di aceto (non troppo forte)
2 cucchiani di paprika piccante
1 cucchiaino di farina
olio evo
sale e zucchero (per togliere l'acidità)
peperoncino (se vi piace decisamente piccante)
aglio
qualche goccia di salsa di jalapeno verde



500 gr di patate da friggere
origano


Far cuocere la salsa di pomodoro con l'aglio se vi piace, il sale, l'olio, l'aceto e lo zucchero... Quando sarà ben ristretta e cremosa ma ancora calda aggiungere la farina senza far formare i grumi e lasciar cuocere ancora un paio di minuti.
Una volta fredda aggiungete tutti gli altri ingredienti.
Intanto sbucciate, lavate e tagliate le patate... Farle bollire pochi minuti per renderle morbide dentro e scolarle bene. Quando saranno asciutte andranno fritte, come fate di solito... rimarranno croccanti fuori, ottime!!!
Adagiate la vostra salsa brava, tanto origano, sale e PROVECHO (buon appetito)!!!



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